蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

客戶對(duì)食堂承包經(jīng)營(yíng)者的基本要求有哪些？

一個(gè)食堂關(guān)系到幾十人甚至幾萬(wàn)人的用餐問(wèn)題，所以作為食堂提供者的甲方，一般都不會(huì)自己經(jīng)營(yíng)，基本都是通過(guò)招的方式來(lái)找食堂承包經(jīng)營(yíng)者。那么甲方對(duì)乙方食堂承包經(jīng)營(yíng)者一般有什么基本要求呢？食堂承包經(jīng)營(yíng)者乙方去經(jīng)營(yíng)食堂一般要滿足哪些條件，食堂對(duì)外承包，要做好哪些準(zhǔn)備？下面就以東莞的學(xué)校類食堂承包為例進(jìn)行講解。食堂承包經(jīng)營(yíng)的基本要求

為確保食堂采購(gòu)的食品安全，承包學(xué)校食堂，首先學(xué)校后勤人員應(yīng)對(duì)食堂的米、面、食用油、肉、蔬菜實(shí)行統(tǒng)一招標(biāo)進(jìn)貨和貨物標(biāo)準(zhǔn)，作為經(jīng)營(yíng)者的乙方提供者的貨物標(biāo)準(zhǔn)，原則上都要達(dá)到該各物品中等以上品質(zhì)。以上食材不允許食堂承包經(jīng)營(yíng)者從非供應(yīng)商或低于要求標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購(gòu)。

承包食堂公司必須要遵守的制度

1、食物安全為達(dá)到新鮮品質(zhì)，達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所有食品原料均由正規(guī)制造商采購(gòu)，原料選用。油料從普通品牌調(diào)和油中提?。蝗忸愑善胀ㄈ忸惵?lián)合工廠購(gòu)買并提供檢疫證書(shū)；蔬菜來(lái)自購(gòu)買蔬菜基地提供檢疫證書(shū)；大米和調(diào)味品來(lái)自符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。

2、新鮮食品各類干鮮原料應(yīng)根據(jù)其性質(zhì)有序地存放在儲(chǔ)藏室或冰箱內(nèi)，而不是為了避免污染；原料的進(jìn)出和分配應(yīng)遵循先進(jìn)先出、先進(jìn)先出、先出先出、先進(jìn)先出的原則，以防止變質(zhì)；儲(chǔ)存在冰箱中的食品或半成品應(yīng)煮熟分離。

3、餐具衛(wèi)生餐具必須保持清潔衛(wèi)生，否則將直接影響全校就餐者的健康，從餐桌上取出的餐具應(yīng)分開(kāi)刷和消毒；在吃完碟子、湯鍋、鍋、湯碗等后，先把盤子里的剩飯清洗干凈，再加洗滌劑洗凈，然后用清水沖洗，然后放入消毒柜消毒，消毒后放在餐車上，保持干凈，用白布蓋上防止灰塵。

毅豐達(dá)公司食堂承包的經(jīng)營(yíng)種類主要有：營(yíng)養(yǎng)快餐、營(yíng)養(yǎng)套餐、南北風(fēng)味面食、特色小吃、小炒及宴會(huì)大菜等多組科學(xué)營(yíng)養(yǎng)膳食方案。讓眾口不再難調(diào)。生活不止眼前的快餐，還有理想、詩(shī)和遠(yuǎn)方的田野……

蔬菜、水果和肉類都是人類基本食品來(lái)源，可世界一些***研究發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期大量食用紅色肉類（牛、羊、豬肉等）和日漸增加的慢性疾病有關(guān)，如肥胖、、、心腦血管等疾病。蔬菜、水果、肉類三者如何協(xié)調(diào)，工廠食堂承包，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)健康的目的，成為當(dāng)前的重要課題。